Unsere KüstenSchafe gehören zur Rasse der ostfriesischen Milchschafe, einer vor dem Aussterben bedrohten Schafrasse. Da Milchschafe bei uns in Deutschland wirtschaftlich keine große Rolle spielten, ist der Bestand in den letzten Jahrzehnten stark zurückgegangen. Mittlerweile gibt es wieder ein paar größere Betriebe, die ostfriesische Milchschafe halten und weiterzüchten. Es gibt weiße, braune und gescheckte Tiere. 

Ab Anfang/Mitte Dezember, ca. 6 Wochen vor der Lammung halten wir sie auf Stroh in luftigen aber geschützten Ställen, um die Lammung optimal betreuen zu können. Gefüttert werden die Mutterschafe mit Heu, Silage und Kraftfutter. Milchschafe sind sehr fruchtbar und bekommen in der Regel Zwillinge, doch auch Drillinge sind nicht selten.  Das weibliche Milchschaf erreicht ein Lebendgewicht von 70 bis 100 Kilogramm. Es liefert jährlich ca. 4 bis 5,5 Kilogramm weiße, halbfeine, lange Wolle.

Schafe sorgen auch für die Stabilisierung der Deiche. Durch die Schafe werden die Graswurzeln kompakter und stabilisieren die Erde. Das Gras wird so zur Schutzschicht für den Deich und damit für Mensch und Natur.